“砖家”又说话了!英权威专家称吃早餐危害健康 信不信?

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2018-04-18

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  近日,据英国《spectator》网站报道,临床生物化学教授TerenceKealey在新出版的新书《BreakfastisaDangerousMeal》中详述了吃早餐对健康有害,引发健康界和医学界的热烈讨论。

虽然这个观点语出惊人且与常识相左,但发言者却是一个十足的权威人士。

看看Kealey教授的简历就知道,TerenceKealey本人毕业于哈佛,曾经是剑桥的教授,现在是白金汉大学的副校长。 于是,很多朋友在没有判断观点的真伪之前,就已经参与到了社交媒体上的传播热潮之中,纷纷转发评论吃早餐很危险。 咱们还是先冷静冷静,看看吃与不吃早餐,到底哪个更危险?    想解析吃早餐很危险这个观点,我们还是需要回到原文。

Kealey教授发现早餐的危害是一次偶然。 他自己本身是一个糖尿病患者,在使用家庭血糖仪测量血糖的过程中发现了一个现象早餐以后血糖飙升,而午餐和晚餐前后血糖平稳(如果有较真的朋友,这里也为您准备了对应的原文:Anyonecanbuyinexpensivebloodglucosetestingkitsattheirlocalchemist,andwhenItestedmybloodglucoselevelsIdiscoveredtheyrosealarminglyafterbreakfastbutonlymodestlyafterothermeals。

)。   可是,稍微有血糖方面知识的人也许都不禁要对文中的飙升和平稳产生一些疑问。 首先,吃饭前后他的血糖指数到底是多少,是早餐前的血糖指数是4,餐后就飙到7,还是午餐前血糖指数是10,餐后平稳地升到11呢?要知道这两种情况其实并非数值增长那么简单,前者看上去飙升,但其实是正常人都会有的正常现象;后者看上去平稳,却反而是不正常现象。

因为餐前的血糖指数也就是空腹血糖的指数从到都是正常的,而餐后血糖,一小时以内能到9都是正常的,但如果餐前就已经是10了,那不管餐后是不是有所飙升,都是不正常了的。

  了解了这个道理后,咱们就可以直接对Kealey教授进行反问了。 早晨空腹时进食会导致血糖看上去飙升,但是你不吃早餐直接吃午餐的话,你吃午餐的时候依然是空腹的状态,那不是会导致同样的所谓飙升效果吗?这么类推下去,为了避免飙升,是不是晚餐也不能吃了?    Kealey校长还有一个观点,那就是很多人早上起来并不觉得饿,那为什么还要吃东西,这不是白白地增加卡路里摄入吗(供您参考的对应原文:sincemostpeopletendnottobehungryinthemornings,Everyexperimentalstudyshowsthatbreakfastonlyaddstothetotalcaloriesapersonconsumes。

)?不得不说,这个观点就有点没有营养常识了。

只要看过膳食指南的人都知道,不管是中国版的膳食指南,还是美国版本的膳食指南,每天摄入的卡路里都应该是有定数的,根据年龄、性别、工种等个体差异,都能在膳食指南的对照表里找到查询对应的数值。   比如一个中等体力劳动的成年中国男性,中国膳食指南上每天推荐的摄入量是2200千卡。

而这两千多卡难道是等你感觉饿了的时候一次性摄入?当然要分配在三餐里分别摄入,少吃多餐才是更健康的饮食方式。 当然,如果你有某种特殊的目的,也可以减少一餐,据说日本相扑运动员为了长胖就不吃早餐,把一天的卡路里分成两次吃完。     早餐之所以显得比较特殊,是因为吃早餐的时候身体刚刚从沉睡中醒来不久,百废待兴,正是需要补充的时候,如果没及时补充或者补充得不对很容易影响身体健康。   比如长期不吃早餐很容易产生胆结石。

胆固醇和胆酸比例失衡是导致胆结石的原因之一。

经过一夜的睡眠,身体积累了很多胆固醇,正是需要胆酸的时候,而吃早餐刚好可以促进胆酸分泌。 空腹时间越长,胆酸分泌越少,胆固醇比例越高,高到析出形成晶体附着在胆囊上,就成了胆结石。 所以,我们相当于可以得到一个这样的公式:8小时的睡眠+不吃早餐=12小时空腹胆结石催化剂。

  此外,不吃早餐会导致低血糖,而大家都知道血糖低会头晕,这也是为什么一些同学不吃早餐就去跑步会晕倒的原因。 这是因为血糖浓度是保证脑组织正常运行的前提,血糖浓度偏低时,一开始脑子的反应是饥饿感,得不到补充就会进而注意力不集中、反应迟钝,甚至产生幻觉。

所以为了有更好的工作和学习状态,早餐还是要吃的。   如果说吃早餐我们真的需要注意什么的话,那也是营养搭配。 常说早餐就是要吃得像皇帝,但可不要误会了这句话,以为大鱼大肉才是早餐的正确打开方式。

早餐应该是丰盛而节制的,具体的可以根据我们的膳食指南来设计,让营养多样的活力早餐成为每天睁开眼睛后的第一份期待。

  至于Kealey教授的关于早餐分享新发现,并没有通过科学的方法验证,非常不严谨,大家姑且听听,但千万别往心里去。   文/高洁(食品科学博士)。

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  凭借在音乐创作与慈善公益等方面的表现,林俊杰于2009年荣获“新加坡杰出青年奖”,2014年获得第5届“通商中国青年奖”。林俊杰第十一张创作专辑《新地球GENESIS》于2014年12月27日正式发行。2013年开启的“时线TimeLine世界巡回演唱会”横跨四大洲、24个城市。12月19日携“时线:新地球世界巡回演唱会”登陆高雄巨蛋;12月25日发行首张实验专辑《和自己对话》。

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